Il 21 maggio, in occasione della manifestazione Cibo a regola d’arte alla Triennale di Milano, la chef calabrese Caterina Ceraudo, terrà una lezione relativa alla preparazione dei peperoni e patate, piatto simbolo della cultura calabrese.
Ceraudo, enologa dal 2011, entra nella cucina del ristorante di famiglia, una stella Michelin a Strongoli nel 2006, non prima di aver frequentato la scuola di alta gastronomia di Niko Romito, integrando la teoria con la pratica nelle cucine del ristorante Reale. Da lui impara la tecnica, il rispetto per il cibo e l’attenzione alla provenienza e alla trasformazione della materia prima. Attenzione ai prodotti insegnatale anche dal padre, Roberto, pioniere dell’agricoltura biologica. Propone una cucina equilibrata, leggera, con l’utilizzo di pochi ingredienti, con l’obiettivo di raccontare il suo territorio in chiave contemporanea.
