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Difendere i salumi calabresi di eccellenza, a denominazione di origine protetta, contro le insidie dell’agropirateria.
E’ quanto sta attuando il Consorzio di tutela ”Salumi di Calabria a Dop” che, da settembre, ha avviato un’attivita’ di vigilanza a salvaguardia delle produzioni calabresi e contro la diffusione di insaccati realizzati con carni provenienti da altre regioni o dall’estero. Soppressata, salsiccia, capocollo e pancetta possono fregiarsi del marchio che ne attesta la dop solo se fatte da carni di suini allevati in Calabria.
