Un’essenza pregiata, nota in tutto il mondo per l’alta profumeria, svela oggi il suo volto più versatile e conviviale. Il frutto fresco del Bergamotto entra ufficialmente nelle cucine professionali e nelle case degli italiani grazie al ricettario ufficiale di Bergarè 2025. L’iniziativa, curata dalla Camera di commercio di Reggio Calabria, punta a trasformare l’oro verde della Calabria in un ingrediente identitario da portare in tavola ogni giorno, superando i confini dell’uso cosmetico per abbracciare l’arte gastronomica.
La creatività dei maestri
La nuova pubblicazione online raccoglie ricette salate, dolci, tecniche di lavorazione e preziosi consigli per l’abbinamento. L’idea alla base del progetto è dimostrare come il Bergamotto fresco possa esprimere potenzialità straordinarie sia nei piatti della tradizione che nelle sperimentazioni contemporanee.
Il volume digitale non è solo un manuale tecnico, ma una narrazione che celebra la versatilità di un agrume capace di equilibrare sapori complessi attraverso la sua buccia ricca di oli essenziali e il suo succo dal carattere aspro e amarognolo.
Il contributo fondamentale per la realizzazione di questo lavoro è arrivato dagli chef e dai pasticceri del territorio reggino che hanno animato l’edizione 2025 di Bergarè.
Grazie alla loro sapienza, la polpa del frutto diventa l’elemento centrale per innovare la cucina locale. Le ricette sono state pensate per essere accessibili a tutti.
Mentre i professionisti possono trovarvi spunti tecnici di alto livello, gli appassionati hanno l’opportunità di imparare a usare il Bergamotto nella quotidianità, sostituendo i classici agrumi per ottenere profili aromatici unici e sofisticati.
L’esperienza sensoriale
Il presidente della Camera di commercio, Antonino Tramontana, ha sottolineato l’importanza culturale di questa operazione. “Con questo ricettario vogliamo dimostrare che il bergamotto non è un ingrediente difficile o lontano,” spiega Tramontana, aggiungendo che si tratta di un prodotto vivo, in grado di trasformare un pasto semplice in un’esperienza sensoriale legata a doppio filo al territorio. L’obiettivo è generare nuove narrazioni gastronomiche che partano dalle radici calabresi per raggiungere le tavole globali.
Per chiunque volesse cimentarsi con queste nuove preparazioni, il ricettario è disponibile in formato digitale sul sito www.bergare.it. La scelta del formato online punta alla massima diffusione possibile, incentivando un consumo consapevole del frutto fresco.
Una strategia che non mira solo a deliziare il palato, ma anche a sostenere concretamente l’economia agricola locale, valorizzando il lavoro dei produttori che custodiscono questo tesoro botanico unico al mondo.
