Raccontare gli anni attraverso le materie prime. Non attraverso i premi conquistati o i traguardi raggiunti, ma partendo dagli ingredienti studiati e interpretati nel tempo. Nasce da questa idea il nuovo gusto di Eugenio Morrone: mandarino, castagna e alloro.
Tre ingredienti profondamente italiani, scelti per realizzare un gelato stagionale e sostenibile, ma soprattutto capace di parlare un linguaggio internazionale. Perché l’internazionalità, nella visione di Morrone, non significa necessariamente cercare ingredienti esotici o provenienti dall’altra parte del mondo, ma lavorare materie prime appartenenti alla nostra cultura e renderle contemporanee, riconoscibili e comprensibili ovunque.
Il mandarino porta freschezza, profumo e una nota agrumata; la castagna racconta l’autunno e lavorata mediante tostatura, acquista profondità e rotondità; l’alloro chiude il gusto con una nota vegetale, mediterranea e balsamica. Il nuovo gusto arriva in un momento particolarmente significativo per Eugenio Morrone.
Il gelatiere di origini calabresi ma romano d’adozione, già campione del mondo, ha infatti ricevuto da Apei – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana il riconoscimento di Gelatiere dell’Anno, consegnato dal maestro Iginio Massari che guida la prestigiosa associazione. Un premio che si aggiunge ai riconoscimenti ottenuti negli anni, ma che Morrone sceglie di accompagnare continuando il proprio lavoro sulla materia prima, sulla sperimentazione e sulla ricerca.
“Mi onora ricevere questo riconoscimento da Apei e da un maestro come Iginio Massari. Negli anni ho imparato che nel gelato non bisogna necessariamente cercare sempre qualcosa di nuovo o di lontano, spesso la vera sfida è tornare sulle materie prime che conosciamo e trovare un modo diverso di interpretarle. In questo caso sono molto legato ai tre gusti scelti: il mandarino mi ha portato ai vertici internazionali, la castagna l’ho utilizzata quando vinsi la Coppa del Mondo nel 2020, mentre l’alloro rappresenta la ricerca più recente, la possibilità di utilizzare nel gelato profumi e ingredienti profondamente mediterranei” – ha commentato Morrone.
