Il prossimo venerdì, 17 maggio, nell’ambito della Settimana della Celiachia 2024, si terrà la finale di Kalavria Senza Glutine, un contest conclusivo del PCTO Calabria Gluten Free 2023/2024 organizzato da AiC Calabria in collaborazione con Sviluppo Lavoro Italia, che mette alla prova gli aspiranti chef di 10 istituti alberghieri calabresi.
Alla presenza di tanti chef tra i più qualificati e affermati della regione, i giovani talenti si sfideranno per creare il menù gluten free perfetto, capace di coniugare i sapori della tradizione culinaria calabrese con le esigenze di chi soffre di celiachia.
L’evento si svolgerà presso la Cittadella Regionale di Catanzaro “Jole Santelli”, a Germaneto, a partire dalle 9. I partecipanti dovranno realizzare un menù completo, composto da antipasto, primo piatto, secondo piatto e dessert, utilizzando solo ingredienti gluten free.
La scuola vincitrice sarà decretata da una giuria composta da: Filippo Cogliandro, Chef Patron del ristorante L’A Goumet L’Accademia di Reggio Calabria; Francesco Pucci, Presidente Associazione Professionale Cuochi Italiani, Calabria; Filippo Galati, Chef già Presidente dell’Associazione Provinciale Cuochi Catanzaro; Domenico Penna, Imprenditore del settore food; Rocchio Colacchio, Imprenditore del settore food; Francesco Minardi, Sviluppo Lavoro Italia; Alessia Colosimo, AIC Calabria.
Kalavria Gluten Free è un’iniziativa che mira a sensibilizzare il pubblico sulla celiachia e a diffondere verso i giovani, nonché futuri ristoratori, chef, e personale della ristorazione, le buone pratiche per la preparazione di un piatto sicuro per il cliente celiaco e per promuovere la diffusione di una cultura alimentare inclusiva.
Il contest vuole anche valorizzare le eccellenze gastronomiche della Calabria, dimostrando che è possibile creare piatti gustosi e di alta qualità, anche senza glutine.
Il programma dell’evento prevede i saluti istituzionali di Alessia Colosimo, Consigliere AIC Calabria, Mario Vescio, Legale Rappresentante della Scamar.
Tra gli interventi, che saranno moderati da Vittorio Caminiti, Presidente del museo Bergamotto e del Cibo di Reggio Calabria, da segnalare le testimonianze degli alunni e dei docenti coinvolti nel progetto. L’evento sarà seguito dal Food Blogger Ambassador Calabria Wlady Nigro.
