Domenica 9 novembre, la Trattoria da Giuliano di Caloveto in via Pietro Mancini, ospiterà la tappa del percorso turistico-enogastronomico Il Cavaliere Identitario. A spasso nel tempo del gusto e delle tradizioni, promosso da Anziani Italia e patrocinato dall’Amministrazione comunale.
L’evento, aperto a tutti i cittadini, offrirà degustazioni, workshop e racconti sul patrimonio culturale e gastronomico dei borghi calabresi, con un focus speciale su una pietanza simbolo: il Ranu Rattatu, antico piatto contadino.
La ricetta tradizionale nasce dalla filosofia di non sprecare nulla: il grano viene grattugiato grossolanamente e cotto lentamente in un ragù ricco di salsiccia fresca, pancetta e pomodoro, fino a ottenere una crema rustica e profumata.
La sua preparazione, lunga e delicata, rievoca antichi metodi contadini, durante i quali si aggiunge acqua bollente per mantenere la densità perfetta, condita con formaggio, pepe nero e peperoncino a seconda dei gusti. Questo piatto semplice racchiude un legame profondo tra la terra e la famiglia, tra la fatica quotidiana e la convivialità.
L’Amministrazione guidata da sindaco Mazza conferma con questa iniziativa il suo impegno a valorizzare il patrimonio identitario e la cultura enogastronomica come strumenti di sviluppo e coesione sociale, custodendo la memoria e le storie di un territorio che vive anche attraverso la sua tradizione culinaria.
