Slow food: le castagne di Serrastretta alla manifestazione Cheese

Le castagne di Serrastretta saranno in tavola domenica prossima a Pollenzo Bra in occasione della cena dell’Alleanza (alleanza cuochi-presidi e tra produzione di qualità e ristorazione) che si terrà in occasione della manifestazione Cheese. Delfino Maruca, cuoco e titolare del ristorante Il vecchio castagno parteciperà alla manifestazione facendo assaggiare un suo primo piatto che fa parte del menù di montagna proposto dal locale: tagliolini con farina di castagne, conditi con le noci ed il caciocavallo podolico, presidio Slow food. A Serrastretta, nella zona del Reventino, nel catanzarese, opera da anni la “Comunità di Terra madre delle castagne e delle pastille” di Sloow Food. Le pastille sono piccole castagne prodotte attraverso un metodo di essiccazione naturale.