Caldo, i segreti per una dieta anti-afa

L'estate è certamente anche il periodo dedicato allo svago e al relax: "E' possibile concedersi una bevanda ogni tanto per "ricaricare le batterie" e variare un po' il gusto. Anche se l'acqua deve rappresentare la bevanda preferita, a volte una bevanda analcolica puo' aiutare a rinfrescarsi e prendere una quota di energia". Secondo Marcello Ticca, Vicepresidente della Società Italiana di Scienza dell'Alimentazione (SISA), "variare l'alimentazione durante il periodo estivo è un problema sopravvalutato. Nella vita di oggi le variazioni climatiche fra estate e inverno, a parte casi particolari, vengono avvertite in misura molto ridotta. Quindi, anche se e' vero che il caldo porta a diminuire il dispendio energetico in quanto riduce la spesa per la termoregolazione, agisce su certe secrezioni ormonali e induce apatia e pigrizia, oltre a provocare talvolta un calo dell'appetito e rendere piu' faticosa la digestione, non e' necessario, nel periodo estivo, variare di molto l'alimentazione".

"Inoltre - spiega l'esperto - l'istinto ci aiuta, spingendoci a preferire spontaneamente alimenti e piatti più freschi e leggeri (e ricchi di acqua) a scapito di quei piatti abbondanti e ricchi di condimento (fritti, insaccati, primi elaborati, ecc.) che con il freddo invernale risultano piu' graditi. Ottima idea scegliere spesso, insieme a frutta e verdura, carni magre e pesce, passati di legumi e minestre tiepide, e molti liquidi, ad esempio spremute di agrumi e frullati di frutta, latte, ecc. Il sudore, prezioso meccanismo che mantiene costante la temperatura del corpo, e' composto principalmente da acqua ma contiene anche vari minerali, che e' bene reintegrare. La bevanda da preferire è l'acqua, ma molto utili sono anche latte, yoghurt, frullati e spremute di frutta, gelati, minestre di verdura, bibite con o senza zucchero ecc. Anche le bevande zuccherate, insieme agli altri accorgimenti suggeriti, contribuiscono a ricaricare le scorte energetiche, a rinfrescare e a recuperare i liquidi persi a causa di una sudorazione esaltata dalla elevata temperatura ambientale". L'idratazione prima di tutto, dunque: "Tutte le bevande analcoliche - conferma Andrea Poli, Direttore Scientifico NFI (Nutrition Foundation of Italy) - oltre in primis all'acqua e ad alimenti come il latte, la frutta, la verdura, contribuiscono (nel contesto di una dieta equilibrata e di uno stile di vita attivo), a idratare l'organismo e a soddisfare la quotidiana richiesta di liquidi, poiche' contengono una altissima percentuale di acqua (dall'85% fino al 99%).

Il gusto e la varietà le rendono anche una scelta particolarmente piacevole, aspetto non secondario nel percorso verso un'adeguata idratazione. E' dimostrato, infatti, che bambini e adulti consumano circa il 45-50% in più di liquidi se hanno a disposizione nei diversi momenti della giornata una vasta scelta di bevande, ed in particolare bevande dal gusto loro gradito. Se si consumano bevande analcoliche nella versione con zuccheri, e' bene prestare attenzione alle calorie assunte. Ed e' invece opportuno ricordare che l'anidride carbonica (le "bollicine") presente nelle bevande analcoliche non svolge alcun effetto sfavorevole sull'organismo negli individui sani e non riduce in particolare la capacita' di queste bevande di contribuire all'idratazione".