L’ultima edizione di Cheese 2025 ha rilanciato con forza la tradizione casearia della Calabria, grazie al lavoro di Slow Food Calabria in sinergia con Regione, Arsac e Calabria Straordinaria. La manifestazione ha riportato all’attenzione di consumatori e stampa la storica vocazione della regione, espressione autentica del legame con i territori, i paesaggi e le comunità locali.
Partecipazione record e laboratori sold out
Il calendario ricco e variegato ha registrato il tutto esaurito in tutti i laboratori esperienziali e degustazioni rivolti a un pubblico attento e partecipe, desideroso di ascoltare le storie di chi resiste nelle aree interne della Calabria, scoprendo sapori e profumi unici provenienti dai pascoli protetti della Sila, Pollino, Aspromonte e delle Serre.
Debutto del presidio Slow Food “Caprini d’Aspromonte”
Novità assoluta della manifestazione è stata la presentazione del nuovo Presidio Slow Food, i Caprini dell’Aspromonte, nell’ambito del progetto “Presidiamo la Calabria”. Moderata dalla giornalista Lara Loreti, la conferenza ha evidenziato come questo presidio rappresenti l’essenza della cultura agropastorale locale, con una storia e una lavorazione tradizionale che si tramanda oralmente da generazioni.
Un patrimonio di sapori e tradizioni ancestrali
La capra aspromontana, rustica e adattabile alle essenze più povere, alimenta una produzione casearia arcaica e unica, dai formaggi freschi a quelli stagionati, come la celebre Musulupa dal profondo valore culturale e simbolico legato alle tradizioni pasquali greco-bizantine.
Resistenza casearia e futuro sostenibile
«Ritorniamo da Cheese con entusiasmo e consapevolezza» ha dichiarato Michelangelo D’Ambrosio, presidente di Slow Food Calabria. La manifestazione ha premiato anche la resistenza casearia con il riconoscimento ad Antonio e Gabriele Crudo, produttori del Pecorino del Monte Poro, simboli di chi sceglie di restare e innovare nella tradizione malgrado le difficoltà, dal cambiamento climatico a un mercato sempre più complesso.
